一般社団法人
東京築地目利き協会

江戸時代より脈々と続く日本の魚食文化を培ってきた魚河岸の目利き文化の維持発展のための啓蒙活動を行なっております。

設立趣意書


一般社団法人東京築地目利き協会は、2017年、移転問題で揺れる市場に『未来永劫変わらぬ存在価値』を見出し育むために設立されました。
いつのころからか、築地市場がブランドとなり、いまや世界中にその名が知られるようになりました。
そのため、市場移転問題が大きく取り上げられ、築地ブランドの危機とまで言われるようになりました。
市場移転は、過去にもありました。日本橋から築地。その際にも移転反対の声はあがりました。
歴史は繰り返す。2018年10月に豊洲に市場が移され、いま新たなブランド作りをしている真っ最中です。
私達は、江戸時代の日本橋から代々紡がれてきた市場において、魚を売買する仲卸の目利きに焦点をあて、未来永劫変わらぬ価値として魚河岸目利き文化を広く知っていただき、継承するために活動をしております。そして【MEKIKI】を世界共通語化を目指しております。
また、一方で、自然環境の変化、人口の変化、食嗜好の変化、グーバル社会への転換、インターネットの発展など変わりゆく環境に柔軟に対応しつつ、新たな取り組みもしております。
文化とは、芯の部分は変わらず、その時代時代に合った色を重ね合わせて維持発展させるものであります。
私達協会がその役割を担うよう努力を重ねてゆく所存です。
 
                                      代表理事 佐藤 篤子
新理事挨拶
4月1日付けで新たに三名の理事を迎えました
専務理事 渡辺 さくら
たくさんの方に市場の魚を知ってもらいたい!

この度、東京築地目利き協会の理事に就任いたしました渡辺さくらと申します。

数年前、ふと人生を折り返していることに気づき「自分が今まで興味を失わずにずっと続けていることは何か」と考えました。思い浮かんだのはただ一つ!「飲食」でした。海・山・川の幸に恵まれた富山に生まれ育ち、大阪時代は日本料理店でアルバイトをしていたので、引き続き美味しい生活を送っていました。20代前半に東京へ移住してからは、しばらく魚食から縁遠くなりましたが、築地市場に買い物に行くようになり、市場の魅力に取り憑かれました。

魚がしコンシェルジュでは、一人でも多くの方に豊洲市場、築地場外市場に足を運んでいただき、目利きのプロが厳選した魚介類・青果をご家庭で召し上がっていただくことを目標に活動しております。是非、一緒に美味しく楽しい人生を送りましょう。2018年11月、第1回目の認定講座が始まり、現在までに第6期生200名超が誕生いたしました。受講された方々に「魚がしコンシェルジュになってよかった」と思っていただけるよう微力ながら尽力して参ります。今後とも引き続きご指導ご鞭撻を賜りますようお願い申し上げます。

常務理事 荒川 あやこ
よりよい食育活動を目指して
この度4月1日付にて
東京築地目利き協会の理事に就かせていただくことになりました。
私は"魚と野菜"を美味しく食べる"ことをひとつのテーマとしこれまで料理をしてまいりました。ご縁と直感で!魚がしコンシェルジュ第1期を受講させていただき、食や食文化に関心や造詣の深い方々と魚河岸の"美味しい!楽しい!"を味わい、魅せられております。
協会におきましては新たにこの7月より、水産資源保護を念頭においた"持続可能な魚食推進活動"として、脳育講座"おさかなブレインコンシェルジュ"の開講にむけて準備を進めております。これまでの私自身の料理提案、食育、睡眠や過ごし方についての講演活動を生かし、より良い講座になりますよう寄り添ってまいります。
皆さまの指導、ご鞭撻の程をどうぞよろしくお願い申し上げます。
常務理事 岡野 幹愛
変革の時代だからこそ守っていきたいもの

日頃より皆様には協会に対し温かいご支援、ご理解を賜り厚く御礼申し上げます。

かねてより、食と食文化に対して関心を持っておりましたが、一昨年より築地に住むようになりそれがきっかけで、皆様と交流、勉強させていただく機会が増えました。ここ最近の築地場内市場の豊洲への移転、そして東京オリンピック開催に伴う都内各地での再開発による街の変貌は目を見張るものがあります。変革ももちろん必要ですが、食の安心安全や魚河岸文化の良いところは変わらずに守っていきたいものと考えています。現職は各種団体や企業様の事業立ち上げや支援を主な活動でやっておりますので、皆様により一層、喜んで活用し、学んでいただける仕組みつくりなどでよりよい協会運営ができますよう、微力ながら尽力いたしますので今後ともご支援、ご鞭撻のほどよろしくお願いいたします

構成役員


代表理事 佐藤 篤子
専務理事 本間 奈々
専務理事 渡辺 さくら
 常務理事 荒川 あやこ
常務理事 岡野 幹愛
認定講師 平原 あさみ
老沼 裕太
松林 友美

代表理事 佐藤 篤子
専務理事 本間 奈々
専務理事 渡辺 さくら
 常務理事 荒川 あやこ
常務理事 岡野 幹愛
認定講師 平原 あさみ
老沼 裕太
松林 友美